7. Pimientos rellenos de pollo

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Direcciones

• Vamos a cortar los pimientos en dos y retirarles todas las semillas. Los colocamos en un plato para horno, les vertemos un chorrito de aceite de oliva, sazonamos con sal, pimienta y horneamos, a 180ºC por unos 15 minutos. Deshebramos las pechugas y ponemos en un cuenco.
• Cortamos los chorizos en trocitos y la freímos rápidamente, a fuego medio, por unos ocho a diez minutos. La retiramos de la lumbre y agregamos al pollo, junto con el perejil picado, la cebolla picada, la mitad del queso picado, sal, pimienta y una cucharada (sopera) de aceite de oliva. Revolvemos bien todo.
• Sacamos los pimientos del horno y los rellenamos con la preparación anterior. Los recubrimos con un poco de pan molido y la otra mitad del queso. Volvemos a poner en el horno caliente, siempre a 180ºC, por otros 20 minutos.