4. Papas rellenas de pollo y porotos

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Direcciones

• Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos, secamos y cortamos por la mitad las papas.
  Las salpimentamos, las ponemos en una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite por encima.
  Asamos las patatas en el horno durante unos 35 minutos, las sacamos y dejamos que se atemperen.
  Pelamos el pepino y lo cortamos en daditos.
• Mezclamos la mayonesa con el curry. Escurrimos bien los porotos del líquido de conserva.
  En un cuenco mezclamos los restos de pollo (o una pechuga cortada en dados y salteada), los dados de pepino, los porotos y las almendras picadas.
• Añadimos la mayonesa al curry y mezclamos bien.
  Sobre cada mitad de papa ponemos una cucharada de la mezcla.
  Servimos, espolvoreamos con el cebollino picado y una pizca de curry y acompañamos con el resto de mayonesa.