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Ingredientes
250 g (1 tableta) de Chocolate Negro (75 g para el relleno y 175 para las cookies
75 ml de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo M
150 g de azúcar moreno
50 g de azúcar
1 cucharadita rasa de Bicarbonato
300 g de harina
sal
Direcciones
- Relleno: Poner la nata a calentar en un cazo y llevar a ebullición.
Verter sobre 75 g de chocolate troceado y remover para que se funda. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante dos horas mínimo (también se puede congelar un rato para acelerar el proceso). - Galletas: Picar 175 g de chocolate y reservar.
Batir la mantequilla con los dos azúcares. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y batir. Incorporar la sal, el bicarbonato y la harina. Mezclar hasta que los ingredientes estén integrados. Añadir y el chocolate picado (reservando unos trocitos) y mezclar.
Refrigerar unos 30 min. - Formar 15 bolitas y aplanar con las manos. Con una cucharada coger porciones del relleno y poner en el centro de cada bolita. Formar de nuevo las bolitas y aplanar un poco. Repartir por encima los trocitos de chocolate reservados. Refrigerar 2 horas mínimo hasta que la masa esté muy dura.
Precalentar el horno a 170º. Poner las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear separadas entre sí que crecerán durante la cocción. Hornear unos 16 min.
Retirar del horno y dejar unos 5 min. Pasar a una rejilla hasta que se enfríen por completo
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