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Detalles
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
15 minutos
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
1 cebolla blanca grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de agua
1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
4 a 5 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre rojo
2 cucharadas de Caldo Sabor a Res Granulado
1 cucharada de harina para todo uso
1/4 taza de vino tinto seco
Arroz cocido caliente
Direcciones
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las costillas; cocínalas volteando frecuentemente hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte.
Agrega la cebolla a la misma sartén; cocínala sobre fuego medio-alto mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. - Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.
Cocina las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un platón y mantenlas calientes. - Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Disuelve la harina en el vino; agrega a la salsa. Cocina mezclando constantemente por 2 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Vierte la salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente.
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