Singani Los Parrales lleva produciendo esta bebida única del territorio boliviano desde 1893 siguiendo la tradición de su elaboración y cubriendo el 30% del consumo local, así como exportándola para que se dé a conocer en muchas otras partes del mundo como China, Japón, Estados Unidos, Suiza y otros. Esta vez nos da la noticia de su renovación bajo el lema “se puede sentir”.
Este concepto se proyecta tanto en su nueva imagen (después de 15 años), realzando la figura de la uva Moscatel de Alejandría, la cual es protagonista: el ingrediente principal para preparar singani. Por lo tanto, podremos observar más a detalle la hoja de parra en los tres productos de la misma línea: Reserva Doble Oro (dorado), Selección (rojo), y Clásico (azul) y un racimos de uva a través del aguardiente.
Con todo ello, aseguran que “SE PUEDE SENTIR el trabajo y la dedicación de las manos bolivianas que trabajan en el proceso de producción del singani. SE PUEDE SENTIR la tierra o terroir, con las características únicas climáticas y geográficas que brindan los valles tarijeños y cinteño. SE PUEDE SENTIR la pureza de nuestro singani, con características de aromas, sabores y cuerpo, únicos en el mundo. SE PUEDE SENTIR que somos una empresa 100% boliviana, que valora la mano de obra local, los materiales e insumos de la industria nacional”.
Sin embargo, este no es el único cambio. La empresa, además, implementará una nueva forma de producción en el destilado gracias al trabajo conjunto con la Universidad de San Luis Obispo de California, la Universidad de Mendoza y la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho luego de 5 años de investigación.
“Dijimos que necesitamos tecnología y llevamos a cabo un estudio científico con el que son producidos ahora todos nuestros singanis, cambiando el proceso. Lo más importante es que se baja a la mitad la concentración de metanol, aunque está dentro del rango, ahora va a la mitad como un paso gigante de calidad”, comentó Franz Molina, el gerente general de las Bodegas Kuhlmann, que tiene viñedos en el Valle Central de Tarija y en el Valle de los Cintis.
Lo que resulta de este nuevo método de elaboración, entonces, es una bebida mucho más sana, pura y estructurada, manteniendo el cuerpo que la caracteriza en cuanto la probamos. Aunque esta investigación fue un gran primer hallazgo, la empresa aseguró continuar con más investigaciones para potenciar su valor enfocado en el sabor, pero también en sus beneficios para la salud.
El singani es una bebida muy importante para el país, pues cuenta con Denominación de Origen, tiene características únicas como ser elaborado entre los 2.000 y los 2.400 metros sobre el nivel del mar y también es una gran fuente de ingresos para cientos de familias bolivianas que forman parte de su proceso. Por ejemplo, en las Bodegas Kuhlmann, se generan alrededor de 100 empleos directos, que se incrementa a 300 durante la época de cosecha y poda, de los cuales cabe destacar que el 60% son mujeres.
Esta bebida surgió durante la época colonial, luego de la expansión de la explotación minera de plata en el Cerro Rico de Potosí. Uno de los propósitos del cultivo era la elaboración de vinos. Sin embargo, esta resultó ser muy difícil en aquel entonces debido a las condiciones geográficas, climáticas (durante las temporadas de lluvias) y, por supuesto, en temas de conservación. Como solución, se optó por un proceso distinto, una destilación de vino, que resultó en singani.
Sin embargo, pese a estas increíbles cualidades, el gerente insistió en que hace falta el apoyo estatal para explotarlas y que el resto del mundo también pueda apreciarlas, lo que por supuesto, sería en beneficio de toda la gente que trabaja en la industria vitininícola y nuestra gastronomía nacional. Asimismo, se hizo hincapié en el contrabando, pues es uno de los mayores peligros para la industria que se ha ido potenciando durante el tiempo de pandemia, en el cual se vio afectada al mismo tiempo por otros factores.
Mientras esto es resuelto, Molina afirmó que hay mucho ánimo de sacar la industria adelante innovando y continuando con el cuidado con el medioambiente, gracias a su planta de procesamiento y tratamiento de residuos y la eficiencia de uso de recursos hídricos de más del 96%. En los próximos años se espera que las ventas mejoren y que se extienda el mercado externo, pero también que se lleve a cabo la instalación de paneles solares que hará a su planta sustentable energéticamente, a través del uso de energía propia.
Nos alegra mucho formar parte de noticias tan importantes para el sector y esperamos que esta bebida tradicional pueda lograr todos los objetivos en el menor tiempo gracias a todas aquellas personas que hacen su realización posible. Nosotros desde aquí seguiremos apoyando y te invitamos a ser parte de este proceso, eligiendo siempre lo nuestro.
