7. Panna cotta de mojito de menta

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Direcciones

• Empezamos poniendo la gelatina a hidratarse en un plato hondo con agua fría. Mientras tanto, ponemos la crema a cocer (Panna Cotta, significa, literalmente, crema cocida) junto con el azúcar y las hojas de menta. Cuando rompa a hervir, retiramos la crema del fuego, quitamos la hierbabuena, añadimos la gelatina y el zumo de lima y removemos para integrar.
• Repartimos la mezcla en cuatro moldes ligeramente engrasados y dejamos atemperar unos minutos antes de introducir en la nevera para que cuaje la Panna Cotta. Dos o tres horas de nevera serán suficientes para que la panna cotta adquiera consistencia.