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Ingredientes
1 corazón de res
3 cucharadas de ají colorado molido
2 cucharillas de comino
1 cucharilla de pimienta
Sal al gusto
1/2 copa de vino tinto seco
1 chorro de vinagre
1 chorro de aceite
1 cuchara de salsa soya
1 cucharilla de orégano
- Para la salsa de maní
1 pan remojado en leche
1/2 taza de maní retostado
1 diente de ajo
3 cucharas de ají amarillo molido
1 chorrito de leche evaporada
Sal al gusto
Direcciones
- Comience limpiando muy bien el corazón y retire las membranas; corte en trozos medianos y reserve.
En un recipiente mezcle el ají colorado molido con el vino tinto seco, el vinagre, el aceite, la salsa soya, el
comino, la pimienta, sal a gusto y el orégano.
Introduzca los trozos de corazón, unte muy bien y deje marinar durante unas 4 horas o más. - Pasado ese tiempo, ensarte los trozos de corazón en alambres o palos de brocheta y reserve el líquido del
marinado. Coloque una sartén o plancha al fuego y deje calentar; cocine los anticuchos, de ambos lados, bañando constantemente con el líquido reservado del marinado. Unte las papas cocidas con lo marinado y dórelas en la misma. - Para la salsa:
Coloque todos los ingredientes en la licuadora, el ajo, el pan remojado en leche, el maní retostado, el ají
amarillo, sal a gusto y el chorrito de leche evaporada; licúe todo muy bien hasta conseguir una consistencia pastosa. Luego vierta la mezcla a una ollita y cocine a fuego medio durante
unos 10 minutos.
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