3. Anticuchos

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Detalles

Raciones
Tiempo de preparación

Ingredientes

  • 1 corazón de res

  • 3 cucharadas de ají colorado molido

  • 2 cucharillas de comino

  • 1 cucharilla de pimienta

  • Sal al gusto

  • 1/2 copa de vino tinto seco

  • 1 chorro de vinagre

  • 1 chorro de aceite

  • 1 cuchara de salsa soya

  • 1 cucharilla de orégano

  • Para la salsa de maní
  • 1 pan remojado en leche

  • 1/2 taza de maní retostado

  • 1 diente de ajo

  • 3 cucharas de ají amarillo molido

  • 1 chorrito de leche evaporada

  • Sal al gusto

Direcciones

  • Comience limpiando muy bien el corazón y retire las membranas; corte en trozos medianos y reserve.
    En un recipiente mezcle el ají colorado molido con el vino tinto seco, el vinagre, el aceite, la salsa soya, el
    comino, la pimienta, sal a gusto y el orégano.
    Introduzca los trozos de corazón, unte muy bien y deje marinar durante unas 4 horas o más.
  • Pasado ese tiempo, ensarte los trozos de corazón en alambres o palos de brocheta y reserve el líquido del
    marinado. Coloque una sartén o plancha al fuego y deje calentar; cocine los anticuchos, de ambos lados, bañando constantemente con el líquido reservado del marinado. Unte las papas cocidas con lo marinado y dórelas en la misma.
  • Para la salsa:
    Coloque todos los ingredientes en la licuadora, el ajo, el pan remojado en leche, el maní retostado, el ají
    amarillo, sal a gusto y el chorrito de leche evaporada; licúe todo muy bien hasta conseguir una consistencia pastosa. Luego vierta la mezcla a una ollita y cocine a fuego medio durante
    unos 10 minutos.

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