Tiempo de lectura: < 1 minuto
Por: Recetas de Bolivia
Detalles
Raciones
5 personas
Tiempo de preparación
1 hora
Print
Ingredientes
1 kg de carne de cerdo
3 tazas de chuño remojado y pelado
1 kg de maíz cocido (mote)
1 cucharadita de pimienta y ajo
1 cuchara de sal molida
1 ramita de hierba buena
3 unidades de ají amarillo en vaina.
2 cucharas de pan molido
3 dientes de ajo picados finos
1 cuchara de comino molido
1 litro de agua
Direcciones
- Quitar las semillas del ají en vaina. Hecho esto, licuar las vainas de ají en agua suficiente, junto con 3 dientes de ajo. Trocear la carne de cerdo en pedazos medianos, calculando que cada uno se destine a un plato. Colocar los trozos de carne de cerdo a la olla con agua y la ramita de hierba buena, condimentando con comino, pimienta, ajo en polvo, y una pizca de sal.
- Cocinar durante 15 a 20 minutos, y luego agregar el mote y chuño pelado.
Es importante vigilar que en el transcurso del hervor del agua y su disminución, se debe agregar más agua previamente calentada en otra hornalla. En caso de que esté cocido y tenga mucho caldo, espesar la preparación con 2 cucharas de pan molido y 2 cucharas de afrecho. - Cuando la preparación está completa (verificarlo en la consistencia de la carne y demás ingredientes), debe removerse bien y terminar con una consistencia espesa. Para aumentarle esta consistencia, ir agregando pan molido. Servir en platos hondos, preferiblemente de barro, acompañado de rodajitas de locoto (ají verde o amarillo) y un trozo de pan en platillos adjuntos.
Volver a
