2. Albóndigas en salsa de tomate

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Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  • 500 g de carne picada de ternera

  • 500 g de carne picada de cerdo

  • Harina

  • 2 dientes de ajo

  • 1 rebanada de pan

  • Un chorrito de leche

  • Perejil

  • Unos granos de pimienta negra

  • Una pizca de sal

  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

  • 1 huevo

  • Para la salsa
  • 6 zanahorias

  • 2 puerros

  • 2 tomates

  • 1 vaso de agua o caldo vegetal

  • 1 vasito de vino blanco

  • Aceite de oliva virgen extra

Direcciones

  • Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil.
    Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo.
    Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
    Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos..
  • En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal.
    Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino)
  • Introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.
    Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación

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