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INGREDIENTES
- 100grs de Masa de hojaldre
- Dulce de Quinua
- 100 grs de quinua negra pre cocida
- 250 ml de leche
- ½ lata de leche condensada
- 1 clla de canela molida
- 1 uni de anís estrella
Decoración
- Crema Batida
- Deshidratados de manzana
- Quinua deshidratada
- Campana de isomalt
- Gelatinas de linaza
PREPARACIÓN
Estirar la masa de hojaldre cortar discos pequeños, quitar la parte central de unos con un cortador más pequeño y unir con huevo batido hornear a 180ºC por 20 minutos
Para el relleno
Colocar en una cacerola la leche, leche condensada, canela y anís, dejar que rompa hervor, luego incorporar la quinua y cocinar a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y enfriar.
Para el Armado
Rellenar los Volt au Vent con el dulce de quinua, sobre una cama de quinua deshidratada, decorar con las manzanas deshidratadas, alrededor las gelatinas de linaza y cubrir con la campana de isomalt.
