3. Pie de manzana

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Detalles

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 250 ml de leche

  • 3-4 manzanas

  • 50 g de azúcar

  • 20 g de harina de maíz refinada

  • 1 huevo + 2 yemas

  • 1 vaina de vainilla

  • 1 trozo de cáscara de limón

  • 2-3 cucharadas de albaricoque

  • Frambuesas y hojas de menta (para decorar)

  • Para la masa
  • 250 g de harina + 25 g para estirar

  • 125 g de mantequilla

  • 60 ml de agua

  • Una pizca de sal

Direcciones

  • Para la pasta quebrada, mezcla la harina, una pizca de sal, y la mantequilla (a punto de pomada) en un bol. Amasa un poco, vierte el agua y sigue amasando hasta que los ingredientes queden bien integrados.
    Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa y estírala con un rodillo.
    Cubre un molde de fondo desmontable con la masa y corta los sobrantes (pasando el rodillo por encima).
    Tapa la tartaleta con un trozo de papel de horno, rellénala con legumbres (destinadas a este fin) y hornéala a 200º durante 20 minutos. Saca la tartaleta del horno y retira el papel y las legumbres. Reserva la tartaleta.
  • Para elaborar la crema pastelera:
    Para la crema pastelera, calienta en una cazuela la leche (reserva un poco) con la vaina de vainilla (abierta) y la cáscara de limón hasta que la leche quede bien aromatizada.
    Mezcla en un bol grande, el azúcar, la harina de maíz refinada y la leche reservada anteriormente. Añade las yemas y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una “papilla” homogénea.
    Cuela encima la leche aromatizada, mezcla y pasa todo a la cazuela. Cocina los ingredientes a fuego suave hasta que espesen.
  • Extiende la crema pastelera sobre la tartaleta. Pela las manzanas, córtalas en láminas finas y cubre toda la superficie. Hornea la tarta a 200º durante 45 minutos. Retírala y deja que se enfríe. Unta la superficie de la tarta con la mermelada y decórala con las frambuesas y unas hojas de menta.

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