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1. Tostadas francesas

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

  • Pan duro de días anteriores (la cantidad que tengas, preferiblemente una barra)

  • 1 L de leche entera

  • 3 huevos

  • 100 gr de azúcar

  • Canela en polvo y una rama de canela

  • Cáscara de medio limón

  • Aceite de oliva

preparación

  • Corta el pan en las rodajas que prefieras. Si son rodajas un poco gruesas mejor, te quedarán unas tostadas más jugositas.  Cuando ya lo tengas, infusiona la leche para que quede con un sabor más rico. Para esto, lleva una cazuela al fuego y añade la leche con una rodaja de piel de limón, canela en rama y un poco más de la mitad del azúcar que tienes. Justo antes de que empiece a hervir la mezcla, retira el cazo del fuego. Deja enfriar la infusión de leche y retira todos los ingredientes que le has añadido con alguna cuchara o espumadera.
  • Ahora coge un recipiente hondo (bandeja o fuente) y coloca los trozos de pan que habías cortado previamente. Colócalos uno al lado del otro aprovechando bien el espacio. Cuando lo tengas, echa la infusión de leche por encima hasta que queden bastante cubiertas las rodajas. Déjalas absorber la mezcla durante 10-15 minutos. Esta cantidad de tiempo variará en función del grosor de tus rebanadas. Para saber si están listas, tócalas por el centro para ver que ha empapado toda la miga. 
  • Una vez ya estén infusionadas las rodajas, bate los huevos. Después, introduce las rebanadas una a una dentro del cuenco donde hayas batido los huevos.  Coge una sartén y pon a calentar el aceite en fuego medio-alto hasta que esté listo para freír nuestras tostadas. 
    Asegúrate de ir friendo las tostadas por ambos lados, para ello dales la vuelta en el aceite con ayuda de unas pinzas o una espátula.
  • Cuando ya hayas hecho todas las tostadas, te recomiendo que cojas papel de cocina y lo pongas en un plato para colocar las tostadas encima. Así te asegurarás de que el papel de cocina absorbe todo el aceite sobrante
    Hecho esto, aplasta las tostadas una a una sobre el plato con alguna espátula para que cojan forma. 
  • El toque para finalizar la receta tradicional se le da con el azúcar que te ha sobrado y la canela en polvo. Para ello, mezcla ambos ingredientes dentro de algún recipiente. Cuando lo tengas, espolvoréalo por encima de cada una de las torrijas. Si lo prefieres, las puedes rebozar en esa mezcla (como hiciste con el huevo) en vez de espolvorearla: tú eliges.

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