5 de mayo, Día Internacional del Celíaco: lo que debes saber y recetas deliciosas sin gluten

Hoy se celebra el día del paciente celíaco. Quienes sufren de esta enfermedad tienen una intolerancia permanente al gluten, la fracción proteica que se reconoce en el en trigo, centeno, cebada y avena (si es que se ha contaminado con harina de trigo).