Gastronomía Boliviana

Los sándwiches son platillos muy fáciles de consumir, pueden llevar todo tipo de ingredientes, pero siempre respetando la pieza de pan que los une. En Bolivia, tenemos unos cuantos tipos de ellos que creamos o adaptamos a nuestra cultura en algunos casos, pero lo que no podemos dejar de mencionar es que son deliciosos.

Las T’antawawas – también llamadas Hurpus o Thucus- y otros tipos de panes son muy representativos en Bolivia (con algunos derivados en otros países) que forman parte de las características tradicionales de la fiesta de Todos Santos, celebrada a partir del 1 de noviembre. Estas piezas son una gran representación de nuestra cultura y creencias forjada de manera comestible, demostrando que claro que sí, la cultura y la comida siempre están de la mano.

El fresco de mocochinchi, bebida tradicional boliviana, parecida a algunas versiones latinoamericanas es el resultado de la preparación refrescante y azucarada del durazno pelado y deshidratado. Con los años se ha hecho símbolo de los comensales de a pie que la compran de los puestos callejeros para calmar la sed y de las mesas bolivianas.

Con el pasar de los años, el rol de los cocineros ha sobrepasado solamente el hecho de cocinar entendido como la elaboración de recetas. Hoy en día, el papel que cumplen ha incrementado la responsabilidad con el comensal y el medio en el que trabaja.

El Día Mundial de la Alimentación fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y se celebra cada 16 de octubre. La finalidad de este evento es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza que tanto aquejan a nuestra gente.

El maní es un ingrediente muy conocido y consumido en el mundo. Ya sea en su estado natural, extrayendo sus aceites o incluyéndola en las diferentes recetas, se ha ganado el favoritismo de muchos, pero cuando nos referimos a su origen, se piensa que está muy lejano de nuestro país.

Definitivamente, las dudas sobre la diferencia entre la huminta y el tamal han sido tema de conversación entre los bolivianos, pues parecen ser tan similares que se puede llegar a confundirlos. Sin embargo, estos platillos llevan diferencias, mínimas, pero diferencias al fin, pues existen algunos detalles en su sabor y su modo de preparación que las hacen únicos y sobre todo, deliciosos.

El mondongo es un platillo boliviano que conocemos por ser típico de la región chuquisaqueña. Con un sabor delicioso, consta de un tipo de caldo con mote de maíz cocido, piel de chancho y ahogado que acompañan a la carne de chancho.

La salteña boliviana es un tipo de empanada muy querida por los ciudadanos, y es que su composición es exquisita, consta generalmente (porque existen muchas adaptaciones) de algún tipo de carne jugosa con papa, huevo duro, a veces aceituna y especias envueltas en una masa especial repulgada y cocinada al horno. Sin embargo, su origen ha dado mucho de qué hablar, pues resaltan diferentes versiones.