Pros y contras del seitán: ¿es realmente bueno?

El seitán es un sustituto vegano de la carne que se ha hecho mucho más popular últimamente. Se trata de un producto hecho enteramente de gluten hidratado, correspondiente a la proteína principal que se encuentra en el trigo. Este se produce a partir del amasado de harina de trigo con agua para desarrollar cadenas adhesivas de proteína de gluten.