Reportajes

Quizás has escuchado sobre esta técnica en algún momento, se trata de un método por el cual se añade sal a un alimento con el objetivo de eliminar su humedad y así reducir el desarrollo de microorganismos, a excepción de halófilos y halotolerantes, haciendo que el producto tenga una mayor durabilidad para ser consumido. Además, su efecto se identifica como una deshidratación parcial de los alimentos, que a la vez refuerza su sabor.

El choclo es un alimento que se utiliza desde hace muchos años como ingrediente y fuente de nutrientes. La mayoría de las personas consumen solo los granos, porque su sabor resalta perfectamente en las sopas, tortas o postres. No obstante, solemos desechar sus hojas y algunos complementos como los pelos que le crecen naturalmente sin darnos cuenta de que estos también pueden beneficiarnos y formar parte de preparaciones exquisitas.