1. Lasaña con zapallo al sartén
Volver a Cero desperdicio: 6 maneras de aprovechar el zapallo parte por parte
September 2019
2. Semillas de zapallo al curry
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3. Cáscara de zapallo a la napolitana
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4. Sopaipillas de zapallo
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5. Smoothie de zapallo
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6. Mermelada de zapallo
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Ensalada de tarwi
Ingredientes 1.5 tazas de tarwi cocido ½ taza de papa khati al horno 30 g de panceta doradita 2 ajíes dulces picados y salteados ¼ taza puerro salteado ¼ taza de tomates cherry frescos 30 g de panceta doradita 2 ajíes dulces picados y salteados Hojas de albahaca a gusto Vinagreta 2 cucharadas de aceite …
De skater a chef: Virgilio Martínez
Virgilio Martínez es uno de los máximos representantes de la cocina peruana. Nacido en 1977, es dueño y fundador del restaurante Central en Lima, que fue reconocido en numerosas ocasiones como uno de los mejores restaurantes del Mundo y de Latinoamérica en la lista 50’s Best. Es también fundador de Mater Iniciativa, junto a su hermana Malena, donde exploran ingredientes y métodos de la cocina …
Para consumir más tarwi, ¿una ley?
¿Crees que necesitamos de una ley para promover el consumo de tarwi? El tarwi es considerado el grano del futuro por sus altas características nutritivas, que superan a la quinua y a la soya. Sin embargo, este alimento es poco conocido y producido en el país por la falta de políticas de incentivos. Es por …
Tamales con llajua
Es bien sabido que los procesos culturales vienen muy asociados a las construcciones sociales, por lo cual también son construidas, deconstruidas y modificadas parcial o completamente en el paso del tiempo. Desde este punto de partida debemos realizar un paseo gastronómico por diferentes latitudes del país donde se ubica un alimento del mismo nombre, pero …