Tal parece que el mayor desperdicio de queso en el mundo sucede, por lo general, debido al deterioro, rebanado y rallado que se produce al eliminar la cáscara seca y la cobertura sobre todo de los semiduros como el gouda o parmesano, ¿lo sabías? Nosotros también nos sorprendimos, y más al saber que ya existe un invento que trata de luchar en contra de ello.
La cocina cruda, como sabrás por la historia, fue la primera de las técnicas de cocina, la cual ha acompañado a la humanidad durante todo su desarrollo, evolucionando de forma distinta en todo el mundo. Gracias a las nuevas técnicas, muchas veces decimos que un alimento está “crudo” cuando no ha sido calentado, pero lo cierto es que algunas otras en frío como la salazón, el marinado o el escabechado también realizan transformaciones químicas o químico-biológicas en los alimentos que hacen que parezcan no cocidos del todo, pero siguen siendo aptos para el consumo.
Estamos hablando de un platillo típico del departamento, específicamente a cinco kilómetros de la ciudad en la localidad de Tomatitas. Este lugar se encuentra al borde del río Guadalquivir de donde se acostumbraba desde hace ya varios años, conseguir la proteína principal del plato, lo que lo hace bastante llamativo y querido por los bolivianos y extranjeros.
Contribuyendo en la reducción del desperdicio global de alimentos, Tyson Foods lanzó al mercado una nueva marca llamada ¡Yappah!. Se trata de papas fritas con proteína y otras propiedades hechas a base de ingredientes reciclados como pedazos de pechuga de pollo, el grano gastado de elaboraciones de cerveza o el puré de verduras sobrante de jugos de verduras.
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