Los microgreens son germinados comestibles provenientes de distintas plantas de alimentos que tienen muchas ventajas nutricionales. Además, tienen un sabor delicioso que sirve para elaborar ensaladas y otros platillos gracias a su versatilidad y sencillez en el cultivo, tanto que podemos hacerlo desde nuestra casa, ya sea al aire libre o en el interior.
Aunque la harina de trigo es la más conocida y utilizada en la gastronomía del mundo, cada vez encontramos más tipos de harinas que además de saludables son bastante versátiles y ahora es más fácil conseguirlas en mercados y supermercados. Aunque puede ser con muchos motivos (sobre todo de salud), lo que más se destaca de estas es la ausencia del gluten.
El membrillo es un fruto originario de Asia Occidental que con el tiempo se extendió por diversas partes del mundo, incluyendo al continente americano. Tiene un color amarillo y la forma similar a la de una pera, mientras que el arbusto de donde procede puede adaptarse a diferentes suelos y sobrevivir a bajas temperaturas. Sin embargo, además de estas características, cuenta con otras de carácter nutritivo que proceden de su consumo.
Las chirriadas son un tipo de panqueques preparados, principalmente con harina de maíz, típicos de la gastronomía tarijeña. Con su exquisito sabor y una textura un poco crocante, deleitan los paladares de los habitantes de esta región por varios años, acompañándolos en sus desayunos o meriendas matutinas.
Los dips o “cremas para mojar”, son preparaciones muy sencillas y con pocos ingredientes que pueden ser el toque perfecto para complementar tus snacks y reuniones familiares o entre amigos. Estas sirven para mojar un elemento más solido como chips de tortillas, vegetales o incluso panes; en realidad, las botanas que prefieras. Además, estas pueden ser preparadas con ingredientes nutritivos o combinadas con algún gustito cremoso para darle una textura deliciosa.
El “Aribibi Gusano” o también llamado “Ají Gusanito” se trata de una variedad de ají perteneciente a la especie Capsicum chínense, que se caracterizan por ser frutos alargados, con forma de gusano. El aribibi, en particular, tiene un muy buen aroma de habanero y un gran picor y es procedente de la Amazonía boliviana, en el departamento de Beni.
Si tus alimentos se han echado a perder antes de tiempo, incluso en el refrigerador, es posible que no los estés almacenando de forma correcta. Aunque no lo creas, el orden es importante, pues existen ciertas diferencias entre los sectores donde acomodamos los ingredientes.
La pasoca beniana se trata de un platillo o snack preparado a base de charque, chive y/o plátano verde “chipilo” molido. Este elemento es muy querido por sus pobladores, quienes lo adquieren en las calles para aguantar y disfrutar durante el día de su increíble sabor y fácil consumo.
El clavo de olor es una hierba aromática de origen indonés con una forma peculiar que hace referencia a su nombre, como el de las herramientas de construcción. Este es utilizado en la gastronomía como una especia para la elaboración de platos en todo el mundo, pero también como una planta medicinal desde hace cientos de años. Incluso, ha sido aplicado para producir medicamentos.
Las especias son elementos esenciales para la cocina, ya sea con su aroma o con su sabor, le dan el toque esencial a muchas comidas que no serían lo mismo sin ellas. Existe una variedad muy amplia que además de las anteriores cualidades, nos pueden brindar muchos beneficios para la salud.
© COPYRIGHT 2021 AZAFRÁN BOLIVIA - TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
