El karapecho es un platillo típico del departamento de Chuquisaca. Se trata de una preparación que incluye pocos ingredientes, pero en base a técnicas ancestrales que se nos fueron heredadas hace cientos de años. Con sus sabores, deleita los paladares bolivianos a la hora del almuerzo, cena o el momento que se prefiera.
Los alimentos secos como granos, semillas, hongos secos, pasta, café, etc. también son alimentos propensos a caducar. Erróneamente, tendemos a pensar que ni siquiera tienen fecha de vencimiento, pero más bien sí la tienen y aunque es más extendida que la de otros ingredientes, en ella influye la manera en que los conservamos en casa.
La guayaba es una fruta procedente del continente americano que se ha extendido por casi todo el mundo con el paso de los años. Esta, además de deliciosa y beneficiosa, es reconocida por su versatilidad, pues el arbusto del que crece ha sido utilizado parte por parte en diversas culturas.
Las arvejas son legumbres bien establecidas en la gastronomía de casi todo el mundo. Con textura muy suave y un color verde brillante, estas pepitas encerradas en una cáscara del mismo color, pueden conseguirse congeladas, enlatadas, secas o frescas, y las recetas en las que se las incorpora son realmente variadas: desde ensaladas y guisos hasta sopas y tartas, entre otros muchos otras preparaciones.
Las uvas pasas son alimentos que se han convertido en las infaltables dentro de la categoría de los frutos secos y es que su sabor es el favorito en muchas familias sin importar la edad de sus miembros. Estas, además, han sido utilizadas por muchos años en la cocina cultural alrededor del mundo, así como parte de sus bocadillos gracias a su sabor tan dulce, pero también a sus propiedades.
El ají es uno de los ingredientes más representativos de muchos países del mundo, incluyendo nuestra Bolivia, puesto que se originó de este territorio. Por cientos de años, lleva formando parte de la gastronomía de estos países en todo tipo de preparaciones, incluso dulces, pues su sabor (que depende de las miles de variedades que existen) combina perfectamente con otros cientos de ingredientes. Al menos en nuestro país, existen diferentes platillos que resaltan lo mejor de él, destacando sus aromas e incluso colores.
La sopita de fideo es un platillo que se consume bastante en la ciudad de La Paz, aunque de seguro también ha brillado en otros departamentos. Se trata, aunque no lo creas, de una delicia que no lleva caldo alguno, sino más bien elementos que se combinan perfectamente entre sí como la carne de res (u otra proteína), fideo, maní y hasta chuño.
Los porotos, frijoles, judías, etc. son una legumbre que se distribuye en más de 50 variedades con diversos tamaños y colores procedente de América central y América del Sur, específicamente de países como México, Guatemala, Honduras y El Salvador.
La gastronomía boliviana está llena de sabores diversos que cambian de acuerdo a la región. En este caso hablamos de las tayachas, típicas de la región altiplánica de nuestro país y los aledaños que se trata de bocadillo o postre frío preparado con ingredientes que también son tradicionales de este sector y que deja en la historia una técnica natural ancestral.
El pollo es una de las principales proteínas de origen animal que se consumen en todo el mundo en todo tipo de recetas. Sin embargo, como el huevo y las salsas crudas, resulta en uno de los productos que más intoxicaciones alimentarias pueden causar debido a la proliferación de bacterias que desprende.
© COPYRIGHT 2021 AZAFRÁN BOLIVIA - TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
